どうも荒川鯉師です。
本日の夕飯は群馬県や埼玉県北部・秩父地方の郷土料理である『お切り込み』（おっきりこみ）と言う麺料理。またの名を『煮ぼうとう』とも言います。
麺は小麦粉で作った幅広のものを用いて、野菜・根菜の具とともに醤油ベースの汁で煮込んだものです。麺の下ゆではせず、生麺のままゆでます。これによって粉の旨味を際立たせる為なんだそうです。（祖母談）
よく言われるのは『うどんとの違い』ですが、違いは麺に塩を加えないこと、麺をつゆに入れる前にゆでないことが主な違いですね。
いやぁ〜寒い時期にぴったりの郷土料理でした。うまうま。
